Les restaurateurs vont-ils se serrer la ceinture ?

Par Amandine Mutin le 4 janvier 2011

Alors que la durée moyenne d’un repas a été divisée pratiquement par 3 en quelques décennies, il a paru nécessaire à Dijon-santé.fr de vérifier si les nouvelles habitudes alimentaires des Français, d’une part, et les préoccupations de ligne et de santé, d’autre part, ont un retentissement sur la marche d’un restaurant gastronomique. Somme toute, personne n’est mieux placé qu’un restaurateur pour voir ce que nous mettons dans nos assiettes… C’est Jean-Pierre Billoux, chef dijonnais qu’on ne présente plus, qui répond aux questions de Dijon-santé.fr. Ecoutons…

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